• Mąka chlebowa

    Czy mąka chlebowa jest zdrowa?

    Niegdyś można było nabyć tylko jeden rodzaj mąki, a teraz ich ilość oraz rodzaje, mogą człowieka przyprawić o niemały zawrót głowy. Mąki dzielimy na kilka rodzajów, a jednym z nich, jest podział na mąkę chlebową oraz mąkę niechlebową. Mąka chlebowa (https://www.bee.pl/podlaskie-maki-ekologiczne-maka-zytnia-chlebowa-typ-720-1-kg-bio_p997757.html) , wytwarzana jest z ziaren żyta oraz pszenicy, natomiast mąka niechlebowa wytwarzana jest z jęczmienia, gryki, owsa, pszenicy orkisz, soi, ryżu oraz kukurydzy. Często jest tak, że mąki niechlebowe, stanowią dodatek mąki chlebowej dla osób, które zmagają się z różnymi zaburzeniami trawienia, takimi jak na przykład nieprzyswajanie glutenu, jaki możemy znaleźć na przykład w ziarnach żyta, czy pszenicy.

    Jak powstaje mąka?

    Zanim będziemy mogli wziąć mąkę ze sklepowych pólek, musi ona przejść przez naprawdę bardzo długą drogę. Pozornie, proces przetwarzania mąki, może wydawać się naprawdę łatwy, jednak jeżeli chodzi o mąkę doskonałej jakości, to proces jej przetwarzania jest żmudny oraz wymaga dużo wytrwałości i dokładności. Przede wszystkim, na samym początku musimy zebrać ziarna lub owoce, z których ma powstać mąka. Na ten etap składają się kroki, takie jak zbieranie, sortowanie, czyszczenie i przygotowywanie. Dalej te właśnie ziarna oraz owoce poddaje się mieleniu, aż do chwili kiedy będą miały postać białej i sypkiej masy. Na samym końcu określa się, jaką konsystencję ma mąka i na tej podstawie klasyfikuje się ją na drobno mieloną półgrubą oraz grubo mieloną.

    Co powinniśmy wiedzieć o mące chlebowej?

    Mąka chlebowa, zdecydowanie najcześciej jest robiona z pszenicy, która nazywana jest niekiedy królową zbóż, ponieważ jest najczęściej stosowanym zbożem do produkowania mąki. Dawniej, pszenica była uznawana za towar luksusowy, na który mogły pozwolić sobie osoby bogate, a biednym ona niestety nie przysługiwała. Pomimo tego, że pszenica ma wiele wartościowych właściwości, to jednakże zawiera gluten, dlatego też wiele osób wyklucza ją ze swojej diety. W pszenicy znajduje się bardzo dużo błonnika, który gra ważną rolę w każdej diecie, ponieważ pomaga on kontrolować poziom cukru we krwi, zapobiega zaparciom, jak również chroni nas przed różnymi chorobami serca, czy też wspiera osoby odchudzające się. W mące pszennej do tego znajdziemy witaminy B1, B3, B3, jak również kwas foliowy oraz ryboflawiną. To właśnie mąka zrobiona z pszenicy, zawiera zdecydowanie więcej wapnia, żelaza, białka, jak również innych składników odżywczych, niż inne rodzaje mąki. Do tego nie można zapomnieć o tym, że w jej składzie znajdziemy beta-glukany, jak i mnóstwo pozostałych ważnych dla naszego zdrowia substancji.

    Zdjęcie utworzone przez pvproductions - pl.freepik.com